Книга кето рецептов. Полный сборник

Кето эклеры со сливочным кремом и шоколадом

КБЖУ на 1 эклер (40г)
К 156 / Б 3 / Ж 15.5 / У 4.4

Рецепт:

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • яйца 3 шт
  • сливочное масло 70 г
  • кокосовая мука 2 ст л с горкой
  • псилиум 1 ст л
  • вода 100 г
  • соль, эритритол, ванилин по вкусу

КРЕМ:

  • маскарпоне 100 г
  • жирные сливки 100 г
  • эритритол по вкусу

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

  • масло какао 5 г
  • какао тертое 15 г
  • масло сливочное 1 ч л
  • эритритол по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим заварное тесто: кипятим в ковшике воду, добавляем масло, соль, сахзам, доводим до кипения.

2. Снимаем с огня, постепенно вводим муку и псиллиум, хорошо размешиваем, опять ставим на огонь, добавляем по одному яйца, хорошо размешиваем.

3. С помощью кондитерского мешка или ложки отсаживаем эклеры на силиконовый коврик и ставим в разогретую до 200’С духовку на -5 минут, за тем убавляем до 150’С и ещё печём 10-15 минут. Остужаем в духовке с приоткрытой дверцей

4. Для крема взбиваем сливки, добавляем сыр и эритритол, все хорошо перемешиваем.

5. Сверху шоколадная глазурь: на водяной бане растопить масло и какао, добавить эритритол, переложить в кондитерский мешок и красиво полить эклеры
Десерты